Le chien truffier est dressé pour trouver des truffes dans le sol grâce à son odorat.
Toutes les races sont aptes à bien caver, à partir du moment ou le chien est joueur et motivé, a un bon odorat et de l'expérience.
Le dressage nécessite une grande patience de la part du maître
et une grande envie de la part du chien.